Но никто из горожан на сегодняшний день не едет в деревню, где молоко, картошку, мясо "раздают задарма", все-таки держатся за городские нити. (Здесь я не только о коренных, крепко прописавшихся в городах, но и тех, кто впроголодь живет на нескольких "квадратах" жилья в общагах, кому своя квартира никогда и не светит, но они всеми правдами-неправдами держатся за город). И давайте разберемся, такое ли уж оно дармовое, это мясо?

Да, с утверждением, что мясо в деревне свое, я полностью согласен. Но с каким трудом его получают! Особенности национального выращивания быков и свиней такова: основная тяжесть работы ложится на чувашских женщин. Вставать в 3-4 часа утра и ложиться заполночь для них уже норма. Такой режим тем и обусловлен, что в подворье много скотины.

Это раньше семья держала одну, редко две свиньи, только для себя. Сейчас их в каждом дворе в несколько раз больше. Нередко 10, а то и 20-30 хрюшек. А все потому, что сегодня для деревни этот промысел стал единственным способом получения денег. Я не говорю, что единственный источник существования, а ведь кому-то надо строиться, у кого-то дети в городе учатся, хочется малость приодеться и детям наряды обновить...

Заметьте, еще не придумали такую породу, которая давала бы ежедневный прирост, питаясь одним лишь воздухом. И одна лишь картошка тут не выручит. Зернофураж обязателен. Поэтому частное свиноводство развито в тех местах, где можно достать зерно "задарма". Сельский житель свой труд нисколечко не ценит, из-за этого и зерно, полученное с родного сельхозпредприятия за трудодни и летнюю "шабашку" в Татарстане и на Нижегородчине, считает относительно дармовым. Нужно отметить, что реализовать это зерно за "живые" деньги очень проблематично. У кого они есть, у того и зерна полный амбар. А пенсионерам и сельской интеллигенции (не получающим "пайковых" за трудодни и не имеющим возможности подкалымить во время каникул) больше тонны и не нужно. Поэтому и держат по 10-15 свиней, потом реализуют мясо за наличные. Да, труден путь зарабатывания "живых" денег.

А покупать зерно по 2 с лишним тысячи рублей за тонну и выращивать свиней просто не выгодно.

Первый и самый распространенный способ - через заезжих коммерсантов. Без дополнительных хлопот и деньги сразу в руках. Деньги-то сразу, но получается меньшая сумма. Сейчас, например, собирают по 40-42 рубля за килограмм. При этом еще скидка 3 процента за парное мясо. Некоторые коммерсанты умудряются предъявить хозяевам скидку за менее ходовой и дешевый товар - мотолыжки, тоже 3 процента. Придираются ко всему: почему мясо слишком жирное; неправильно забили, так как кровь аж запеклась; слишком оно у вас белое, наверное, в воде держали...

И покупатель, и продавец хотят обдурить друг друга. Естественно, коммерсантам хочется более привлекательный товар по меньшей цене, а желание хозяев - выручить побольше. Поэтому коммерсанты иногда сами присутствуют при забивании. Мясо вешают на свежем воздухе, оно, как правило, теряет в весе. А забирают лишь вечером или на следующий день, при этом скидка "за парное" остается. А некоторые хозяева умудряются продержать мясо в холодной воде, где оно не то что теряет, а прибавляет в весе. Да много ли теряет-прибавляет-то, спросите вы. Хоть килограмм, а это 41 рубль, что тоже деньги. На совести некоторых коммерсантов еще и манипулирование весами.

Второй способ: самому привезти мясо в город или в райцентр и сдать в колбасные цеха, на мясокомбинаты, в столовые, магазины, на рынки. Тут уж как вы сами договоритесь. Цены колеблются от 43 до 45 рублей. Эти цифры нам назвали на рынках "Шупашкар", Центральный, г. Новочебоксарска. Цена колеблется в зависимости от сальности, более жирная свинина идет по меньшей цене. Чебоксарский мясокомбинат принимает по цене 43-44 рубля, а живым весом (при цене 28 рублей 60 копеек) сдавать даже выгоднее. Если мяса много, мясокомбинат даже готов предоставить свой транспорт. А в остальных случаях транспортные расходы будут на хозяине же. Напомним, стоимость бензина за 1 литр - от 7 рублей 40 копеек (76-й марки) и выше. Если посчитать, то с одной-двумя тушками в город ездить издалека не выгодно.

Третий способ - выйти самому на рынок. Рынков сейчас, как грибов после дождя, в каждом райцентре, а в городах и столице несчесть.

Возьмем самый известный в республике - Центральный, в народе названный еще колхозным. Но лучше туда не соваться. В смысле, самому продавать. Лучше сдать по оптовой цене. Объясню, почему. Первое, места здесь в основном всегда заняты. Второе, за клеймо, рубку и место в общей сложности придется заплатить 350 рублей, при этом кусочек мяса и часть ливера придется сдать в ветлабораторию. И еще никто не даст гарантии, что "свое" не возьмет рубщик. "Незаметно" так. И в случае, если не полностью продашь привезенное мясо, за холодильник опять же придется платить. На следующий день - опять за место 100 рэ.

Так что посчитайте и делайте выводы. Сделал выводы и я, и потопал на Ишакский базар.

Хотя я в первый раз в роли продавца, но не оробел. Посмотрел вокруг: сколько тут продавцов - и стар, и млад, чем я хуже их, а сколько покупателей (автобусы из Чебоксар прибывали и прибывали), наверное, и на мой товар обратят внимание. Но начнем с самого начала.

Вначале была мысль: провести эксперимент и написать статью.

Купил я тушку средненькую у себя в родной стороне, что в 210-и километрах от Чебоксар. Да, если бы специально привез, притом только одну тушку, сразу бы прогорел. Но машина была попутная, поэтому транспортные расходы как бы списал.

54 килограмма - общий вес. Скидка 3 процента, это минус килограмм и 620 граммов. В денежном эквиваленте минус 66 рублей 42 копейки. Голова весом в 7 килограммов обошлась мне в 70 рублей (при цене 10 рублей за кило).

Если честно, часть ливера мне просто так отдали, для экспертизы. В итоге я заплатил 2217 рублей, в 58 копеек мне "скидку" сделали.

И на Ишакском рынке, как и везде, есть свои завсегдатаи. У них свои места под навесом. Я расположился за столом в третьем ряду. Таких, как я, в тот день было много. Сезон же пошел, и каждый хочет реализовать свое мясо сам, без посредников. Радовало и обилие покупателей. Из города приезжают на машинах, в автобусах, в основном едут льготники: пенсионеры, ветераны труда...

Мясо обязательно проверяется в ветлаборатории. Здесь у меня забрали часть ливера, заплатил 20 рублей, и поставили на тушке желанную печать. Дальше отнес к рубщику. Ах да, совсем забыл, взвесил я на рынке свою тушку, и весы застыли на отметке 50 килограммов 800 граммов. Даже считая 3-процентную скидку, это минус 1 килограмм 580 граммов. Увы, не в мою пользу. Где-то 65 рублей, прикидываю в уме. А рубщику пришлось заплатить 35 рублей. Плюс за место 45. Что же получается, я еще ни на копейку не продал, а в пассиве уже имею 165 рублей?! Ну ничего, цыплят по осени считают...

Разложил я товар, цены соседей подсмотрел и прикинул, что буду продавать на рубль-два подешевле. Так, задок здесь предлагали за 53-55 рублей, мотолыжки за 23 и так далее. Я задок определил за 52, что некоторыми соседями было встречено недоброжелательно. Ур-ра, есть первый покупатель! На радостях я продал весьма приличный кусок всего по 48 рублей за кило. 4 килограмма 600 граммов - за 220 рублей. Взял я деньги, обвел весь разложенный товар (такую церемонию "на счастье" подсмотрел когда-то на вещевом рынке).

Торговля шла небойко, но я не терял оптимизма. Главное, мой язык не умолкал. "Экологически чистое мясо из провинции, где в 200-х километрах по периметру нет заводов и фабрик. А здесь? Рядом Ишлейский асфальтно-бетонный, Лапсарская промзона, Чебоксары - коптильня... Самое дешевое мясо, дешевле найдете, еще на рубль уступлю..." Число недоброжелательных взглядов возрастало, а моя куча постепенно таяла. Тут ко мне подошел один конкурент и вежливо предупредил о возможных неприятностях, если не замолкну.

Не иссякало и чувство юмора: "Вы для кого мясо выбираете (это я молодому человеку), для тещи? А вот кусочек из разъезда Мыслец (помнит еще народ о железнодорожной аварии и вреде фенола)". Особо разговорчивым предлагал и рецепты вкусного борща, щей, рассольника, харчо. Все сводилось к тому, что не надо жалеть мяса, тогда любой суп будет очень вкусным. Старушкам предлагал мясо сперва перекрутить через мясорубку, так оно, мол, легче усваивается.

За два часа, не поверите, у меня все куски разошлись. Собрал я все деньги, запиханные в разные карманы, в одну кучу, припрятал во внутренний карман. Собрал в сумку все орудия труда - нож, мешки, в которых вез мясо, фартучек, весы - и направился на остановку. И тут я заметил, что очень и очень проголодался, не доехать мне до дома. Взял жаркое, кофе, вкусненькую булочку - минус еще 10 рублей. Билет до Чебоксар обошелся в 8 рублей.